疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬季吃。
疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头、面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。
疙瘩汤的食材丰富，西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。先用葱花肉丁爆锅，再放人切碎的香菇或木耳煸炒出香味，加水，水烧沸后人面疙瘩，放蛋花和蔬菜，再次煮沸后调味即可。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加人些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄人，也更鲜美可口。
展开剩余35%疙瘩汤的制作关键是面疙瘩的做法，最要紧的是掌握调面时的用水量。要将水流调到最细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后停止，用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一边，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。这样拌出来的面疙瘩才会又小又细，容易煮熟。另外，煮面疙瘩时，要边下边搅拌，以免锅中的面粘连在一起。
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